太多技术含量的活,当然用不着他亲手来干。
把炖汤的事安排好之后,弗雷德又走回了他处理食材的地方。
贵族姐还安静地守在那里。
看来,她今晚是打定主意要当我的厨艺观摩者了。
弗雷德嘴角微微一翘,从篮子里拿起了其中的一块鮟肉,准备来做食材的精细处理。
“为什么这两块鮟肉不同,这块偏红,那块偏白?”
米洛格拉泽又开问了。
稍稍一留意,她就发现了两块鮟肉的不同。
咦,观察力不错!
弗雷德的嘴角又微微翘了翘,回道:“这一块是吞噬鮟脊背上的肉,油脂含量较少,适合用来做生鱼片,那一块是鱼腹部的肉,油脂含量较多,适合用来做石板烧。”
论吃,弗雷德当然是行家里手,而且理论知识相当丰富。
米洛格拉泽又暗暗咽了一口云津。
生鱼片!
这个她之前已经品尝过了,生的鱼肉搭配上弗雷德特别调制的酱汁,味道确实很鲜甜很酸爽很别致,她相信如果用吞噬鮟的肉来做生鱼片,味道一定会更……
一想起曾经品尝过的生鱼片,她再次暗暗咽了一口云津。
“什么是石板烧?”
她问起了另一个她所不清楚的烹饪概念。
“一会你就知道了。”
弗雷德卖起了关子。
他先用清水把鮟肉心翼翼地清洗了一遍,然后用一块干净的毛巾把肉身上的水吸干,开始用刀切薄片。
在他精湛的刀工下,原本鲜红的鮟肉,竟然被切成了如蝉翼一般的薄片。
“今的生鱼片好像也有些不一样?”
米洛格拉泽又发现了不同。
她记得上次所吃的生鱼片,是厚厚的一片。
“嗯,如果是肉质比较细嫩的鱼,就适合切成厚片来吃,像吞噬鮟这种肉质比较紧致、有弹性的鱼肉,切薄片就口感更好。”
弗雷德耐心地回道。
这让他忍不住想起了在地球时所吃过的河豚生鱼片。
和吞噬鮟一样,毒性强烈的河豚也同样以肉质鲜甜、紧致、q弹著称,那是弗雷德在地球尝过的最好吃的生鱼片,他希望通过鮟肉能重新那种口感。
嗯,这贵族姐的观察力倒是挺细致的,好奇心也很强,好像对烹饪充满了兴趣。
弗雷德的思绪开始跳跃。
那……要不要把她培养成一位优秀的厨娘?
他立即就冒出了一个邪恶的念头。
确实有点邪恶。
要知道,这可是一位五指不沾阳春水的贵族姐,而且,弗雷德花心血培养出来后,便宜的还不知道是哪位臭男人。
不过,这样会很有成就感对不对?
弗雷德动心了。
他立即又道:“像这么紧致的鱼肉用来做生鱼片的话,先冰一下口感会更佳。”
为了养成一位出色的厨娘,他开始精心传授自己的经验。
“这就是你让老师去制冰的原因?”
米洛格拉泽的求知欲果然被勾起来了。
“没错。”
弗雷德先肯定了贵族姐的推测,接着又道:“其实大龙虾的肉用来做生鱼片的话,味道也是一级棒,有机会你可以尝试一下。”
他开始举一反三,尽可能多地向贵族姐传授烹饪知识。
“当然,对于一份顶级的生鱼片来,酱汁的调制也很重要,一会我给你示范如何来调制酱汁。”
……