清宁自己都觉得舒服了许多,让苗洪进喊了人过来,看如何做红薯粉条接下来的工序。
苗洪进闻言,便将人都召集了起来,对庄清宁介绍道,“这些都是村子里头手脚勤快,勤劳踏实的人,也是这回组建作坊时,都入了股的。”
“这是张氏,这是王氏,这是柳氏,这是苗二娃,这是苗金来……”
苗洪进大概的介绍了一番,也对众人道,“这位是庄掌柜,也是丁大人特地请来教咱们做红薯粉条的,待会儿大家伙一定得仔细学,早些学会了,咱们这作坊也能早点开起来……”
这些话,苗洪进先前便对大家伙都说过,而她们也都见过、尝过了红薯粉条,加上对这银股制度的作坊又稀奇,又觉得好,因而在未见到庄清宁时便对庄清宁十分钦佩,眼下看到她时,又觉得这小姑娘通身的气场极大,瞧着倒是比苗洪进更强一些,于是这心里对庄清宁又下意识地有了些敬畏之感。
对于苗洪进的话,大家伙也都是纷纷点头,也热情的跟庄清宁打了招呼。
寒暄几句,庄清宁便卷了袖子,教众人制作粉条的事情。
淀粉已经做好,接下来便是用清水和面一般的和淀粉,用大漏勺往锅中漏粉条,煮熟后挑出晾干等工序。
庄清宁放粉条之时,在试水温之时,将那秘方水倒了一些入锅,连带上次系统发放的酵母,并交代众人,头一次煮粉条的水一定要留下一碗出来,待下次开锅时,兑入清水再来煮粉条,长此以往。
这一碗水,便类似于老汤的引子,能让粉条煮出来的更加好吃,也更加筋道。
若是锅多,那便多留一下,到时候依旧是按照一碗水,兑一锅水的比例来做就是。
大家伙头一回接触做粉条,自然是庄清宁说什么便是什么,更觉得庄清宁做出来的粉条之所以这么好吃,肯定是因为她这独特方法的缘故。
因此,众人并不疑心其他,只用心将此事给记下来,并严格按照庄清宁所说,来试着做这红薯粉条。
和淀粉不难,只要掌握好比例,都是做惯了饭,揉多了面的,做这个都是手到擒来之事,很快便上了手。
到是漏粉条的事儿,熟悉起来花的时间有些多。
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